沧州羊肠汤
很多的地方小吃不能扬名，那是因为我们喜欢它的时候只想到了食欲，忘记了赞美。
我的家乡沧州让人们记起除了香甜醉人的金丝小枣，另人提心旋目杂技表演，香脆夹肉的驴肉火烧，就要说是杜林羊肠汤了。
老人们说那是民国时期沈家带来得做法，说他们的年代人们生活很苦，没有钱去吃肉，聪慧的农民乡厨用他们的高超技艺把别人弃之不要的羊肠 羊血灌制成血肠，把肥肠 羊房子 羊奶洗净和姜 花椒 大料清炖。炖的汤变的乳白色加盐，再10分钟后香味绕梁，使人食欲上涌。新鲜的羊血稀解后参合香油细盐搅拌均匀罐入羊小肠内煮到开锅捞出微凉小刀剌一小段放入嘴里那香热之气一直落入肺腑~
清晨微寒的天气滚开的锅里盛出乳白的肉汤汁放上几匙蒜末(遮盖了羊肉的膳气) 几片翠绿的香菜 几匙鲜红的辣椒，白瓷碗里冒出的香气让久侯的人们不觉得肚皮里响起咕辘辘饥饿之声。老人说完迷着眼睛似乎又沉寂在那吃羊肠汤的回忆当中。
现在做羊肠汤的乡厨多数的去了市区 杜林的几家都在西环陵园附近 百年的时间沈家羊汤传人早已经散布了多家 经营 由于不用多少本钱辛勤乡厨们已经把羊肠汤作的更胜从前了~还有一怪现象吃羊汤的人们总爱站在桌旁弯腰弓身端着碗吃 。还要一手拿者烧饼 为什么那~??
每个吃羊汤的在羊汤稍凉时候加汤过热 。所以由于吃饭的时间比较集中摊位又小一点人们不得不缩小空间站着吃 同时当大家过汤时也不易让别人碰到油(四 五十同时在一张长桌前吃东西就是这样)。
每次我排在拥挤的人群之外等者可口的羊肠汤时总在想什么时候人们把他做大作成连锁店 不用这么辛苦赶时间了(每次从早晨6点多营业到8点再晚了就吃不到了)当问到老板时。老板为难的摇着头说:不是我不愿扩大开店，也不是客户少， 是供应的羊肠子太少了我们需要新鲜的羊场子本地的屠宰户少。经营羊肠子的商户多不好分啊。外地的羊肠子运进来就不新鲜了。也不好吃了我们不能坏了自己的牌子，好多的外来打工的看到我们生意好也学着做结果不是太腻过膳 就是没有味道不干净。结果把慕名来吃的客户吃伤心了我们也很着急生气。我们的货源少营业时间就两个小时不值得开店，但是我们从早晨5点起床 晚上10点睡觉工作时间将近16小时，我们也是知道的“民以食为天，食以洁为本”。老辈子传下来的手艺，自己几十年创立的信誉保住不得不小心啊~
有沧州的老乡勤联系呵呵~大家都给想些办法啊。
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