该用户匿名发帖 发表于 2009-6-24 20:54 只看TA 1楼 |
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[转帖] 油炒面 材料: 干面粉 油 红糖做法: 1.平底锅里放油,把干面粉放进去炒,边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。 2.等面粉炒变色了,马上关火。借平底锅的余热,继续翻炒一会儿。 3.把炒面盛出来,放在面板上,把疙疙瘩瘩的面团擀碎,和红糖搅拌在一起,凉了之后放在容器里密,密封保存。 ● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比较麻烦,这里介绍的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成几段,把骨髓的油熬制出来,还要炼制,因为里头还混有水分。熬制的时候,油可能四处乱溅,比较麻烦。 ● 面粉变色后若不马上关火,面粉表层没事,但里面可能已经煳了。 |
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