| 该用户匿名发帖 发表于 2009-6-24 20:54 只看TA 1楼 |
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[转帖] 油炒面 材料： 干面粉 油 红糖做法： 1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。 2.等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。 3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存。 ● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比较麻烦，这里介绍的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成几段，把骨髓的油熬制出来，还要炼制，因为里头还混有水分。熬制的时候，油可能四处乱溅，比较麻烦。 ● 面粉变色后若不马上关火，面粉表层没事，但里面可能已经煳了。 |
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