清疯

嘿，朋友们，快来围观！今天我要给大家聊一个超赞的东北年夜饭灵魂菜——锅包肉！说到年夜饭，桌上那一大桌琳琅满目的美食，你就不能不提这道让人一口爱上的经典菜肴。想象一下，外酥里嫩的锅包肉，酸甜的汁水流淌在嘴里，简直是年夜饭不可或缺的明星！



关于锅包肉的小故事

首先，让我给大家普及一下锅包肉的来历。锅包肉源于东北，它的名字听起来就特有意思。“锅包”其实是指用锅来炸的意思，而“肉”嘛，大家都知道，就是猪肉啦！传说锅包肉最初是满族的一道传统菜，有着悠久的历史。后来，它逐渐演变成了我们现在见到的这种酸甜可口的美味，成为了地道的东北佳肴。



为什么选择锅包肉？

在东北的年夜饭上，锅包肉绝对是重中之重。为什么呢？因为它不仅好看，而且好吃！切好的肉片被裹上薄薄的淀粉，炸得金黄酥脆，再裹上一层酸甜的酱汁，光是看着就让人流口水。尤其是在寒冷的冬天，围着热乎乎的年夜饭，夹上一块锅包肉，瞬间暖心暖胃！

锅包肉还有个特别的地方就是，它没有那种油腻感，每一口都是清爽的酸甜味道，仿佛能把你的烦恼都抛到九霄云外。而且，锅包肉的做法其实并不复杂，今天我就为大家分享一个简单易学的锅包肉制作教程，让你也能在家里轻松驾驭这道年菜。



自制锅包肉的步骤

材料准备

首先，咱们需要准备的材料有：

精瘦猪肉（里脊肉）300克
淀粉适量（可以用玉米淀粉或土豆淀粉）
鸡蛋1个
生抽2汤匙
料酒1汤匙
白糖2汤匙
醋2汤匙
盐适量
胡椒粉适量
食用油适量（用于炸制）



步骤一：准备肉片

切肉：将猪肉洗净，切成约0.5厘米厚的片。切得均匀一些，这样炸出来的锅包肉才会口感一致。
腌制：将切好的肉片放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让肉片更入味。
步骤二：裹粉

调面糊：在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。然后取出一部分淀粉，放在一个盘子里，这个是用来裹肉的。
裹肉：腌好的肉片先放入鸡蛋液中，确保两面都沾上，然后再放入淀粉中轻轻裹上一层，避免太厚。
步骤三：炸制

加油：在锅中倒入足够的食用油，油量最好能没过肉片，等油烧热后（约180度），小心地将裹好粉的肉片放入锅中。
炸肉：炸至两面金黄酥脆，约3-5分钟，然后捞出沥油。为了保证每片肉都能炸得酥脆，记得不要一次性放太多肉片哦，分批进行。
步骤四：调制酸甜酱

炒汁：锅里留点底油，加入白糖，小火慢慢炒化，然后加入醋，快速翻炒，让糖和醋充分融合。
收汁：加入少许水，待水开后放入炸好的肉片，迅速翻炒，让每一片肉都裹上酸甜的酱汁。炒至汁液浓稠即可出锅。
步骤五：装盘

摆盘：将锅包肉盛入盘中，撒点香葱末或者芝麻点缀，美观又增香。哇，光是看着就觉得好想立马吃上一口！



小贴士

肉型选择：如果你喜欢更嫩滑的口感，可以尝试用鸡胸肉或者牛肉，味道也不错哦。
调味品：喜欢重口味的朋友可以适当增加生抽和糖的用量，以满足你的味蕾。
炸制技巧：一定要控制火候，油温过高容易炸焦，过低则不容易上色。

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中国萤火虫

180度油温，3~5分钟炸制，这肉还嚼得动？