120970172 2025-1-8 15:03
天冷就适合蒸这一锅，扛饿又养人！食材多样、一口松软香甜好营养，越嚼越有好滋味[11P]
每天的主食不能不吃，主食提供了大部分的热量来抵抗寒冷，也是一切营养的基础。今天就来分享一个天冷最适合蒸一锅的主食，食材多样，不是只有面粉，营养好滋味更好。
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今天的主要食材由面粉 黑米 红枣 黑芝麻 红豆组合而成。都说冬天吃黑色食物养人又滋补，这黑米和黑芝麻就是最有代表性的黑色食材，再搭配红豆和红枣，高钙高纤维素高营养，咬一口松软又香甜，越嚼越有好滋味，值得试一试。
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话不多说，下面就来分享今天这道黑米红枣黑芝麻馒头的做法，助你吃出温暖一冬，详细做法且看如下步骤分解：
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——黑米红枣黑芝麻馒头——
食材准备：普通面粉适量，熟黑芝麻半碗，红枣适量，红豆，黑米，糯米，酵母粉，温水
第一步：准备500克左右的普通面粉，加入一些黑芝麻打成粉末搅拌均匀。这个黑芝麻一定要用熟的才好，自己可以用生芝麻淘洗干净后放入锅中干炒，炒至干香一捏就碎的程度即可，而后再用料理机打碎即可。
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第二步：往面粉中再加入酵母粉4克左右搅拌均匀，而后用30度的温水淋入其中，搅拌至大颗粒状态，而后再下手聚拢揉搓成一个光滑的面团，放在一个温暖的地方发酵至一点五倍大待用。天气很冷，可以放在空调屋中，或者在蒸锅里烧一些温水，把面团置于其中盖好发酵即可。
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第三步：下面来准备馅料部分，准备黑米、糯米和红豆混合均匀，其中的红豆最好提前一晚浸泡。再准备适量的干红枣，用剪刀把枣肉剪下来备用。
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第四步：把黑米、糯米和红豆全部倒入电饭锅中，加入适量的清水后煮熟。盛出后摊开至冷却，而后将红枣碎倒入其中搅拌均匀。也可以根据自己的口味选择是否再另添入白糖，个人感觉有了红枣的甜味就够了。别忘了双手沾一些清水防沾，把馅料团成丸子形状备用。
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第五步：发酵好的黑芝麻面团取出揉搓几分钟，再分开成若干面剂子。把面剂子稍微擀开，取一个馅料包好收口，再整理一下就是一个馒头生胚了。
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第六步：把所有生胚上蒸锅，加盖开火稍微加热一下就关火，目的是为了让锅内温度升高一些，帮助生胚二次发酵10分钟左右。最后再开大火蒸，观察锅内完全上汽后计时约15分钟就可以关火了，不要急着开盖，再焖5分钟即可出锅。外皮松软有浓浓的芝麻香味，内容枣香味浓郁，口感甜糯，营养又健康，想吃的不妨试一试。
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室温较低时，会严重影响面团的发酵，这里建议和面的时候用温水，发酵的时候要注意保温。可以放在空调屋中发酵，也可以像菜谱中一样放入蒸锅中发酵。这里需注意，蒸锅中的水温切莫太高，开火煮至底部有微微小气泡的时候就可以了。