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78家老字号，42家必吃好店！来佛山，跟着这篇吃就对了[15P]

佛山，是珠三角著名的“美食之乡”，八大菜系之粤菜在此发源，“世界美食之都”美誉由此鹊起。地道的食材烹饪和优良的餐饮服务让佛山美食收获市民和游客的一致好评。
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餐饮是城市最具烟火气的风向标

今天一起来感受

佛山舌尖上的“向上力”！

高明濑粉宴。/佛山市新闻传媒中心记者洪海摄

78家餐饮老字号
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佛山位于北回归线以南，地处珠三角腹地，具有热带和亚热带过渡气候的特点，独特的地理和气候环境为佛山丰富的饮食奠定了基础，也造就了发达的餐饮业。

制作脆皮“栋企鸡”。/佛山市新闻传媒中心记者赖珊桦摄

一直以来，佛山以民间食谱丰富、茶楼食肆林立、烹饪技艺精良而蜚声海内外。

据了解，从佛山众多新石器时代遗址出土的水生动物、陆生动物遗骨和植物果实遗存等来看，佛山先民早在4000多年前已开始大量食用各种鱼类、贝类水产品，狩猎野猪等动物，展现出多元的饮食结构。随着历史发展，佛山饮食文化也日益丰富多彩。

鱼生。/佛山市新闻传媒中心记者朱朝贵摄
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新鲜食材是对美食的致敬，佛山美食注重“顺其自然”，讲求“不时不食”，故有“春鳊秋鲤夏三黎”的说法。而“粗料精做”则是佛山美食的另一重要特征，也最能体现佛山人朴实的食物观及追求极致的创新精神：薄如蝉翼的顺德鱼生，无可挑剔的“无骨鱼”，鲜甜美味的“拆鱼羹”，爽口弹牙的“均安鱼饼”，脱胎换骨的“酿鲮鱼”……200多道出神入化的鱼食菜式，将佛山美食的传承与创新演绎得淋漓尽致。

无骨鱼。
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拆鱼羹。
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均安鱼饼。
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而佛山吸引着人们前来的不仅是那一口滋味，更包括美味背后那一个个具有独特竞争力的美食品牌。
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12月16日，首批广东老字号认定名单公示完毕，共有212个品牌获认定。欢姐伦教糕、顺德渔村、民信、黄但记等17家佛山餐饮品牌上榜，其中13家位于顺德。

而截至目前，佛山已有2家餐饮品牌入选中华老字号，分别为佛山市粤鸿餐饮食品有限公司（应记）以及佛山市合记饼业有限公司（盲公）。

在此前的11月14日，第五批“佛山老字号”名单公布，截至目前，五批“佛山老字号”当中，共有78家餐饮品牌上榜。
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从双皮奶、伦教糕到烧鹅、濑粉，从街边小店到私房菜馆、大型酒家……佛山餐饮“老字号”全方位覆盖，它们经受住时间的考验，获得大众认证。
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双皮奶。
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金榜牛乳。
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伦教糕。
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喜万年年嫁女饼入选首批广东老字号。/图源：喜万年年微信公众号
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42家美食商户登上
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大众点评“必吃榜”
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2024年7月，2024大众点评“必吃榜”公布，佛山共有42家美食商户上榜，数量位居全省第4、全国第16，其中，超40%的商户首次上榜，展现出佛山餐饮业蓬勃的新生力量。

资料图。/佛山市新闻传媒中心记者朱德文摄
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2024“必吃榜”高明大戚饭店内分切牛肉。/资料图

据统计，2021年至2023年，佛山餐饮收入增加26.33亿元，其中2023年佛山餐饮收入达284.74亿元，较上年增长14.6%。

2023年以来，随着我国经济社会全面恢复常态化运行，消费场景全面拓展，消费潜力快速释放，消费市场持续回暖。同时，预制菜产业大会、佛山50公里徒步、佛山“西甲”等活动陆续举办引流，给城市经济带来一波强“助攻”，“活动流量”变“消费增量”，带旺佛山食住行消费。佛山美食再次吸引市民和游客的目光，餐饮消费市场恢复兴旺，餐饮收入体现出较快增长态势。

2024年中秋假期，华盖味道顺德美食街吸引大批游客。/佛山市新闻传媒中心记者周焯杰摄

2024年，佛山餐饮消费市场更加“热辣滚烫”。仅前三季度，佛山餐饮收入达239.30亿元，较2023年前三季度同比增长7.2%，预计全年餐饮收入有望突破300亿元。

佛山美食

在传承中不断创新发展

那些味蕾与记忆的交织

远比想象中更丰富动人

不妨来一趟佛山寻味之旅

感受这座城市独特的舌尖魅力！

兄弟 他这个没有一代综师

[quote]原帖由 [i]tony.l[/i] 于 2024-12-31 09:32 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=114793431&ptid=12110633][img]images/common/back.gif[/img][/bbs]
佛山，是珠三角著名的“美食之乡”，八大菜系之粤菜在此发源，“世界美食之都”美誉由此鹊起。地道的食材烹饪和优良的餐饮服务让佛山美食收获市民和游客的一致好评。
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