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标题: [转帖] 国宴名菜东安鸡 [打印本页]

作者: 爱吃一口 时间: 2009-12-27 22:08 标题: 国宴名菜东安鸡

东安鸡
每次回家第一顿绝对是吃咱家乡最出名的东安鸡~每次跟同学说起家乡的美食，总能自豪的说：永州异蛇，永州血鸭，东安（仔）鸡。吃过我带给他们家乡菜的同学们都笑我说咱家乡鸡鸭果然很不错~~~汗！听起来咋就这么别扭呢，鸡鸭出名？鸡跟鸭？
下面进去主题吧，哈哈~

还有罐头装的哦，哈哈~

素享盛名的东安鸡，是湖南传统名菜之一。它造型美观，色泽鲜艳，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱。
东安鸡，因其烹调方法起源于东安县而得名。据有关菜谱记载，早在唐玄宗开元年间，东安人民就开始制作东安鸡，嗣后传入南洋北美，至今已有1200多年的历史。
制作东安鸡的方法：主要原料是用一只1.5斤到2斤重的子母鸡，配备熟猪油2两、芝麻油5分、花椒子2分、红干椒2钱、黄醋1两、绍酒5钱、湿淀粉5钱、鲜葱5钱、生姜5钱、细盐6分等佐料。
杀鸡去毛洗净后，从食袋旁撕开表皮除去食袋，再从肛门处切口去内脏，放入瓦汤锅内煮到七成熟捞出，凉后切成1.2寸长，3分宽的肉块。
把生姜、红椒切成细节细未、花椒子捣碎。
一切准备就绪后，将炒锅置于旺火上，倒入猪油2两烧至八成熟，放入鸡块、姜丝、干椒末等，炒几下，再放醋、酒、盐、花椒末合炒，随即放肉汤四两焖至干剩下油汗时，放下葱段、勾芡，将锅颠簸几下，淋上芝麻油出锅即成。

[ 本帖最后由爱吃一口于 2010-1-2 03:16 编辑 ]

作者: dluce 时间: 2009-12-27 22:21

我这个不喜欢吃鸡的人看了也有些动心了。谢谢楼主了。

作者: luokai 时间: 2009-12-28 12:12

可惜看不到图片，不过听名字应该是很好吃的哦，下次有机会去吃一次，呵呵

作者: zxcvb8887 时间: 2009-12-28 12:43

发的图片看不见，可惜了，要是配上图看文章，那就有食欲了，

作者: hehe3034 时间: 2009-12-28 12:50

造型美观，色泽鲜艳，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱

作者: okiini 时间: 2009-12-28 12:59

听起来不错，毕竟是国宴菜，只是图挂了，楼主快找回来吧

作者: 4515231 时间: 2009-12-28 15:03

这个鸡也不是什么很好吃..我在东安吃过N家店子.....不过还是谢谢楼主介绍哈.

作者: wujiwuji 时间: 2009-12-28 15:17

我还是第一次听说呢，有机会一定要试一下。

作者: RyoHwang 时间: 2009-12-28 15:33

我们广东人最出名的是湛江鸡，做法简单但却非常美味

作者: 辛勤劳动 时间: 2009-12-28 15:41

东安鸡好象是出自湖南省东安县的吧！可能不是国宴。

作者: wangzonggo 时间: 2009-12-28 17:39

图片又没有了，国宴就是只给外国人吃的吗？

作者: xxyy1 时间: 2009-12-28 18:31

看介绍很好，但外地有没有做这个的呢，还有即使到了当地有什么特正宗吃这个的地方楼主能介绍下不

作者: liu881031 时间: 2009-12-28 18:58

可惜了，看不到图片不过既然是国宴名菜那味道一定很棒。

作者: lh102424 时间: 2009-12-28 19:00

这个鸡的味道应该不错的。。很适合喜欢吃辣的人

作者: cao751102 时间: 2009-12-28 19:04

楼主，能不能补一下图，让我们看一下什么是国宴。

作者: tale.com 时间: 2009-12-30 00:19

我们这边还没有这道菜出来呢，开眼界了~呵呵

作者: sas163 时间: 2009-12-30 13:13

看不到图片，从做法上来看，好像没什么特别的，菜好不好吃跟厨师有关，呵呵

作者: lorduke 时间: 2009-12-30 14:38

没见过长见识了不过lz的图要是能出来就好了

作者: 1daoke2 时间: 2009-12-31 01:21

图片看不了，不过听起来不错，有机会一定尝尝

作者: huhuding 时间: 2009-12-31 04:39

照片没看到.不过鸡.嘿嘿算是比较常吃的了.谢谢

作者: liucheng3343 时间: 2009-12-31 09:51

果然还是咱国人做鸡肉类菜最讲究把色香味发挥到极致真是一种享受

作者: peng69 时间: 2009-12-31 12:09

在我们这里从来没有听说过这个菜，不过还是很想尝尝国宴是什么味道，有机会去湖南一定要吃。

作者: paul5772 时间: 2009-12-31 12:18

湖南是好地方!美食很多,大概吃这个鸡要到东安吧!

作者: w159357w 时间: 2009-12-31 12:55

怎么看不见图？？图挂了？？真伤心......

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