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「我要成为VIP」
| 丰才捷 发表于 2023-10-5 09:14 只看TA 1楼 |
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[转帖] [一代综师] 广式豆沙月饼[12P]  “无月饼，不中秋，这次做了两种，红豆沙和鹰嘴豆豆沙馅哈，豆沙馅都自己做的哈！”食材明细主料面粉350g红豆沙860g（26个*33g）鹰嘴豆豆沙450g（14个*32g）辅料转化糖浆250g枧水6g葵花籽油80g蛋黄1个甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度广式豆沙月饼的做法步骤  1两种豆沙馅提前备好。  2转化糖浆 葵花籽油 枧水，蛋抽打均匀，加入面粉，和成面团。  3豆沙馅分成33克球40个，面团分17克40个。  4面片包馅儿。  5包好。  6滚上面粉，模具按压成型。  7第一炉，喷壶喷点水，上下火160度预热后烤5分钟，取出抹上蛋黄液，180度上下火烤17分钟。  8这是第二炉，两种馅，不同模具。  9成品，香喷喷哈。  10薄皮大馅儿！  11这是鹰嘴豆豆沙的！ |
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