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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-7-6 08:37 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 天热了===介绍几款汤给大家 棒骨萝卜汤材料：棒骨2根，白萝卜1根，葱、姜适量 调料：料酒、鸡精、盐 做法： 1、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用 2、萝卜去皮切滚刀块备用 3、炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫 4、倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白 5、放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上 6、放入萝卜，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可  经验分享： 1、 棒骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清 2、 棒骨汤起码要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好 火腿鸭翅汤  材料：鸭翅、火腿、白萝卜、葱、姜 调味料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉 做法： 一、鸭翅洗净，改成小块，焯水后取出用水冲掉浮沫 二、火腿切长片，白萝卜切条，葱挽结，姜拍松 三、砂锅坐水，水开后放入焯好的鸭翅、火腿，大火烧开后烹入料酒，小火炖一个半小时 四、往做法（三）中放入白萝卜条，放盐（少放些，火腿本身已有咸味）、鸡精，胡椒粉，再炖半小时即可 海带豆腐汤  材料：海带、北豆腐、猪五花肉、姜、香葱 调味料：鸡精、大酱、料酒 做法： 一、海带泡发后，洗净切粗丝 二、猪五花肉切片，豆腐切方块，姜切片，葱切末 三、锅内热油，六成热时，放入肉片（同时加入姜片），中火煸至两面微黄起锅备用 四、用煸过肉的油，将豆腐四面煸黄 五、往锅内注入高汤，放入海带、肉片，调入大酱、鸡精，大火烧开后，改中小火炖二十分钟，起锅前撒上葱花即成 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-7-6 11:49 只看TA 3楼 |
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 倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白！楼主，这个说法肯定是错的哈，不要训导了向你学习的弟弟妹妹些哈！其实，要汤白，很简单，就是中火慢炖，如果是鱼汤就是煎了鱼后，就热水下锅哈！就这么简单！ |
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| chenwei84825 发表于 2009-7-6 17:52 只看TA 6楼 |
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| 海带豆腐汤比较好，不但好吃，还能补碘，老少皆宜啊！ |
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| lengqinghong1 发表于 2009-7-6 18:23 只看TA 7楼 |
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| 炖汤可是门大学问，今天算没白来尤其是火腿鸭翅汤，我决定明天就照着做一下看看味道怎么样。 |
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