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猪肚包鸡煲[10P]
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作者:
coms1314
时间:
2017-7-25 14:10
标题:
猪肚包鸡煲[10P]
其实这道菜并不难，只是清洗猪肚时间较长”
用料
主料:猪肚1个 鸡1只
辅料:发菜50克 白胡椒20克 姜适量
猪肚包鸡煲的做法
1.
猪肚的粘液较多，最好用热好的锅烫一下，再用细盐和淀粉一起洗，最后用白醋腌制一下除味；鸡先用热水过掉血水再用清水清洗干净。
2.
把洗干净的鸡慢慢塞进猪肚，把白胡椒粒压碎后抹匀在猪肚的内则；发菜泡发后塞在鸡的肚子里，放进姜丝；
3.
用针线把猪肚的开口位全部缝上，针线越密越好，防止猪肚里的鸡汁精华漏掉
4.
准备大的砂锅，加水烧开，放入姜片和压碎的白胡椒；当闻到白胡椒味后把猪肚包着的鸡一起慢慢放进锅中；用小火慢炖，时不时翻一下猪肚，以免猪肚外壁和锅底粘住煮焦了。
5.
先小火慢炖两小时，然后关火，等待三小时，砂锅保温的能力较好，可以让猪肚和鸡慢慢软化，待要吃的时候再用中火煮开慢炖一小时。
6.
用小刀慢慢沿着猪肚切开，缝合的线只要一拉就好，用碟子把猪肚里的鸡汁盛出备用。
7.
鸡可以直接卸肉去骨后伴点鸡汁直接吃，猪肚砍件和发菜再放回汤中煮一下，就可以喝汤吃猪肚了。
8.
猪肚包鸡
烹饪技巧
煮的时候猪肚的油会慢慢流出来，用小勺子沿着锅边舀出来，减少吸入的油脂。
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本帖最后由 coms1314 于 2017-7-25 16:24 编辑
]
作者:
lfimelicc1
时间:
2017-7-25 15:32
这样包在里面炖的鸡有什么特殊风味吗···煲好了还要把肚片切开～
作者:
390sup
时间:
2017-7-27 00:11
记得小时候吃肚包鸡就喜欢喝汤，感觉鸡的精华都在汤里了，猪肚的那种味道也不讨厌，非常好喝
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