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标题: [转帖] 闽菜中的经典，邵公馆佛跳墙！[14P] [打印本页]

作者: zxzhu 时间: 2016-7-4 08:03 标题: 闽菜中的经典，邵公馆佛跳墙！[14P]

闽菜中的经典，邵公馆佛跳墙！[14P]

　　金尚中学附近的【邵公馆】是一家选择丰富的闽菜酒楼，一楼大厅有价格实惠的菜品，适合三两小聚或者是午间工作餐。而二楼豪华包厢则有众多的闽菜中的经典，适合商务宴请或是家庭聚餐！

　　邵公錧有不少闽菜，其中以佛跳墙最为出名。这道名菜虽来自福州，但引入厦门则以邵公馆较为早期，在传统做法上又加入了一些适宜本地口味的改良，更是符合众多人群的口味。

　　佛跳墙的坛子都比较有特色，厚实的材料也更适宜保温。瓶身上都会有一个佛像，也和佛跳墙的菜品相照应。为了方便顾客，除了堂食，邵公錧佛跳墙还推出了伴手礼装。不过由于食材完全无添加剂，所以只能供应周边城市，而且带回去以后也要进行冷藏处理并尽快食用喔！

　　打开瓶盖，会发现里面盖着荷叶，这个又称之为“荷叶帽”。这小小的一片意义可大着呢！在煨制过程中，这片荷叶要要将坛子封起来，这样蒸发出来的水蒸汽会散发到荷叶上，再经荷叶回流至坛子中，营养完全不流失，而且荷叶的清香也会和汤汁融为一体，让汤水更为鲜香。

　　熬制佛跳墙的上汤，除了选用老母鸡和番鸭外，汤中还要加入大颗的鲍鱼，瑶柱也使汤汁更为鲜浓。而鱼翅、海参则代替高胆固醇的动物内脏，口感更是鲜美。这么丰富的多种名贵食材经过细火慢熬12个小时以上，味道更赞！

　　每盅都有超大颗的鲍鱼和饱满的鹌鹑蛋，满满的好口感。

　　胶质丰富的各类食材。

　　在厦门必不可少的自然是各种海鲜了，而碳烤海鲜汇则可以满足大伙的需求。蟹、鱿鱼、鲍鱼、鲜虾、花蛤……等众多小海鲜融为一体，里面还有白菜等时蔬，荤素搭配，份量足足！再加上微麻微辣的好汤底，经过适宜的火候加温后，口感更赞喔！

　　菊花鸡是邵公馆新研发不久的菜品，据说还得过创新奖呢！推出以后也受到了不少食客们的喜欢。选用新鲜大朵的菊花，配以好口感的土鸡，汤汁清新味美滋补。附加的嫩豆腐，不仅让汤汁更具营养，和鸡肉同食，也相当解腻！

　　连城白鹜鸭汤

　　连城鸭汤是连城名菜，连城做为客家菜的传承之一，菜品口感都相当引人喜爱。而邵公錧的连城鸭汤选用我国唯一的药用鸭---白鹜鸭，具有清热解毒、宁心安神、开胃健脾等功效，口感清新、汤汁味美、肉质鲜美，是一道上佳的滋补好汤！

　　沙茶一品锅

　　酥香小黄鱼

　　碳烤羊排

　　三明小炒农家笋

作者: 狐狸1234 时间: 2016-7-4 11:40

真格令人垂涎欲滴啊！长见识了，谢谢介绍。

作者: bluebluestarsta 时间: 2016-7-4 12:45

色香味俱全，就是不知价位如何

作者: mezz88 时间: 2016-7-4 17:07

看的我都饿了，好想吃

作者: lili809181 时间: 2016-7-4 19:34

佛跳墙算是福建菜里面比较有名气的一道了，材料也丰富，坛子里面做出来味道应该不错。

作者: stgal26 时间: 2016-7-6 07:37

如果楼主能分享下其中一两道菜制作过程就更好了

作者: wangsiswang 时间: 2016-7-6 09:58

看得人口水哗哗的流啊真是让人羡慕的美食

作者: geldoof 时间: 2016-7-6 10:14

佛跳墙用料就是丰富，好吃

作者: 450701477116369 时间: 2016-7-6 11:36

真的很好奇，佛跳墙是怎么取来的，里面是那些成份

作者: hanyaowen 时间: 2016-7-6 12:59

看着就好吃，历史悠久，名菜的邵公馆

作者: 328962909 时间: 2016-7-6 17:36

好想吃佛跳墙啊就是不知道要一桌要多少钱

作者: 血热 时间: 2016-7-6 22:52

佛跳墙是闽粤菜的名品，一直想品尝，不过价格也辣手，也怕味道不地道。

作者: bluebluestarsta 时间: 2016-7-7 12:37

佛跳墙是极品名菜，但价格也极品，如果味道不地道的话可就很不舒服了。

作者: dmn520 时间: 2016-7-9 13:39

营养丰富，非常好吃的一道名菜。好想吃啊。

作者: food1125 时间: 2016-7-9 15:01

从佛跳墙跌到农家笋，真是失望，档次下降太多了。
一个官府菜，一个农家菜，根本配不起来。

作者: cht2347 时间: 2016-7-9 15:59

“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。
荤素搭配，营养均衡，美味可口。

作者: hongn 时间: 2016-7-9 16:56

真不错~ 佛跳墙一看就口水肆意碳烤海鲜也不错但是这么多菜要多少人才能吃啊，1-2个人去怎么点菜啊每个菜都想吃全点吃不下不点白来一次~有点郁闷

作者: 妖怪看黄瓜 时间: 2016-7-10 15:56

佛跳墙是最让人垂涎三尺的。

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