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标题: [转帖] 夏季必备卤水鹅胗[18P] [打印本页]

作者: bhj110gz 时间: 2016-6-26 00:28 标题: 夏季必备卤水鹅胗[18P]

1 买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头

2 接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净

3 放入锅中加点姜片、料酒汆水

4 煮开后，变色即可捞出

5 用清水洗去血沫，沥干水分

6 高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水

7 放入汆水后的鹅胗、鹅头

8 加点冰糖和2个干红辣椒

9 用电压力锅压30分钟

10 时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时

11 彻底冷却后捞出

12 切片即可

鹅胗即鹅胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鹅胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。最简单的方法就是用现成的卤水汁卤了！
压好的鹅胗不要马上从卤水里取出，浸泡一段时间会更加入味

[ 本帖最后由昨夜風于 2016-6-26 20:54 编辑 ]

作者: 妖怪看黄瓜 时间: 2016-7-10 18:30

脆脆的鸭胗加上酸辣的蘸料肯定很好吃。

作者: tang32165 时间: 2016-7-10 21:29

想问一下这个卤水汁是什么配方？

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