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标题: [转帖] 排骨一锅鲜[10P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-6-8 10:32 标题: 排骨一锅鲜[10P]

工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“【排骨一锅鲜】荤素菜和谐的搭配也能如此美味。”

主料：猪小排300克土豆1个茄子(紫皮，长)1个

辅料：玉米(鲜)半根洋葱半个尖椒1个茭白1根胡萝卜1根

调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙冰糖1汤匙姜1小块蒜2瓣八角1颗桂皮1段干辣椒1个香叶1片豆豉辣酱1汤匙炖肉调味料1/2茶匙红酒1汤匙植物油适量

排骨一锅鲜的做法

1.准备胡萝卜、玉米、土豆、茭白、洋葱、茄子等，洗净备用

2.所有辅料全部切成小块，姜和蒜切片

3.茄子和土豆一一放入油锅中炸至刚熟即可

4.猪小排入冷水锅中煮开

5.洗净待用

6.锅中注入植物油，热锅冷油放入香料翻炒出香味，加入猪小排继续翻炒片刻

7.加入炖肉调味料、酱油、白糖、红酒、玉米块和清水各少许转入电压力锅中按“肉键”煮好

8.另起锅放入洋葱和胡萝卜翻炒出香味

9.加入辣豆豉、炸过的辅料以及熬好的肋排（连汤汁一起倒入）

10.转大火烧至收汁，这时候可以尝下如果不够味可以加点盐，最后撒入尖椒块翻拌均匀就可以出锅了

烹饪技巧

1、排骨事先压过不但方便操作而且更入味；

2、炸过的茄子和土豆其实可以最后收汁差不多时候放入，我这个就早了点，有点煮软了。

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