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标题: [转帖] 脆皮素鸭 [6P] [打印本页]

作者: 死亡骑士 时间: 2013-2-23 20:41 标题: 脆皮素鸭 [6P]

油豆皮100克香菇50克金针菇50克冬笋50克

调料色拉油适量酱油5毫升香油5毫升白糖3克

脆皮素鸭的做法

1  原料洗净，香菇泡发

2  香菇、金针菇、笋用料理机打碎

3  油豆皮切成小块，块越大最后素鸭越有嚼劲

4 把油豆皮和香菇丁、金针菇、笋丁混合好，用酱油、糖、香油混好（香油可以多放点）

5 准备整张油豆皮

6 放上步骤4混好的食材

7 紧紧地包成一个卷（卷紧嚼劲大，卷松会好嚼，如太松了就会散掉）

8 卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧

9 上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切

10 .要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上

11 放空气炸锅200度10分钟

12 外酥里嫩的素鸭出炉

作者: clceline 时间: 2013-2-23 20:49

对于鄙人来说，感觉工艺有点复杂，不过味道应该不错。

作者: F22 时间: 2013-2-23 22:31

这道菜虽然是非常好吃，但是我同意一点就是做法稍微麻烦点，但还是值得尝试的。
这里有几个小建议，第一，豆制品易坏，做好一两天赶快吃掉，吃不完放冰箱冷藏，吃时可蒸或炸下。第二，用空气炸锅，皮脆，没有很多油脂，相对健康一些。第三，做下酒菜，可以包紧，更有嚼劲! 第四，如果不喜欢脆皮，可以省掉炸的步骤。

作者: 我爱绿茶 时间: 2013-2-26 15:30

又蒸又炸的？太麻烦了吧。

作者: mieri1945 时间: 2013-2-26 16:08

看标题不知为何物，进来后才知道就是家乡的“捆鸡”。

作者: lx7882 时间: 2013-2-27 13:12

还可以这样做啊，那个空气炸锅还不错。

作者: 春天发布器 时间: 2013-2-28 10:02

看见这道菜我就流口水了

作者: Makashi 时间: 2013-3-6 23:37

这个，我们这边市场上一般买不到油豆皮，类似的豆筋倒是有卖的，不过买的很少

倒是一些佛教寺庙开的素菜馆里有不少，价格可不便宜，不过味道确实不错，每逢一些佛教节日也会有外卖打包的服务

作者: jjjerome 时间: 2013-3-8 12:18

话说我们家一直很喜欢吃着类型的菜

作者: 我心依然3 时间: 2013-3-8 13:10

好，有图有做法，空下来一定试着做做，只知素鸡原为是用近豆腐干做法来做，这个但没有试过。做法好象有点复杂了些。

作者: qwert1118 时间: 2013-3-18 03:59

很不错就是麻烦点味道出来会很好支持

作者: MMGY19880101 时间: 2013-3-19 01:34

看起来挺好吃我也去试试

作者: lulin2222 时间: 2013-3-19 11:07

这道菜色香味俱佳，营养丰富，就是做法较复杂，但还是值得一做。

作者: 影影子 时间: 2013-3-19 21:56

做好一两天赶快吃掉，吃不完放冰箱冷藏，吃时可蒸或炸下。

作者: Saythisway 时间: 2013-3-20 15:01

这东西好吃，我比较喜欢吃豆类食品，不知道吃起来会怎样呢

作者: gansyun02 时间: 2013-3-20 15:25

现在一般很少这种油炸的食物，不过这种做法的东西应该很香很吸引人。

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