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标题: [转帖] 彩椒牛肚[4P] [打印本页]

作者: 176832zzz 时间: 2009-7-7 15:39 标题: 彩椒牛肚[4P]

材料:

牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。

调料:

a料：自制卤汁1碗、水适量。

b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。

做法:

1、牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。

2、将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。

3、捞出卤好的牛肚。

4、将牛肚切条。

5、彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。

6、锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。

7、下入彩椒条略炒。

8、加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。

9、出锅前加入香菜炒匀即可。

操作要点：

1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！

2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便。

作者: 夜叉王 时间: 2009-7-7 16:35

请问一下啊那个卤汁怎么做啊，卤汁里边都有什么啊材料啊

作者: shanmushi 时间: 2009-7-8 12:43

无论是牛肚或是羊肚都是好东西，即使是吃得再饱也不会把你撑坏，因为这种东西是有助于消化的。

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