清疯

脆皮五花肉，一道看似简单却充满惊喜的家常菜，凭借其外酥里嫩、肥而不腻的口感，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，我们就来一起探索这道美味佳肴的制作方法、营养价值以及独特的风味特色。



五花肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，尤其是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的合理搭配，能够为人体提供能量。同时，五花肉中还含有丰富的维生素B族，如维生素B1、B2等，有助于维持神经系统正常功能，促进新陈代谢。此外，适量摄入五花肉还可以帮助增强免疫力，改善皮肤健康。

然而，五花肉的脂肪含量较高，因此在烹饪时需要注意控制分量，避免过量摄入。通过合理的烹饪方式，如烤制而非油炸，可以有效减少油脂的摄入，使五花肉变得更加健康。



脆皮五花肉的最大亮点在于其外皮的酥脆与内部的鲜嫩多汁。经过高温烤制，五花肉的表皮变得金黄酥脆，咬下去时发出“咔嚓”的声响，令人食欲大增。而内部的肉质则保持了柔软的口感，肥瘦相间，肥而不腻，入口即化。搭配上干碟辣椒粉、洋葱等调料，更是增添了一丝香辣和清新的气息，让人回味无穷。



主要用料及制作过程

用料：

- 五花肉：600克

- 盐：40克（部分用于腌制，部分用于烤制）

- 姜：1块

- 料酒：1勺

- 干碟辣椒粉：3勺

- 鸡精：少许

- 蚝油：1勺

- 生抽：2勺

- 食用油：1勺

- 洋葱：半个

- 白醋：1勺



制作步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉洗净，切成适当大小的块状，确保每块肉的皮不要切断。这样可以在后续烤制过程中保持肉皮的完整性和酥脆度。



2. 焯水去腥：在锅中加入足够的水，放入五花肉、姜片和八角，倒入1勺料酒，开火煮约30分钟。焯水不仅可以去除五花肉的腥味，还能让肉质更加紧实。煮好后，捞出五花肉，沥干水分备用。



3. 切花刀：用刀在五花肉的皮面上轻轻划几道浅浅的花刀，注意不要切到肉层。这一步是为了让五花肉在烤制时更容易入味，并且皮能更好地膨胀，形成酥脆的效果。



4. 腌制入味：将五花肉放入一个大碗中，加入少许盐、鸡精、1勺蚝油、2勺生抽、3勺干碟辣椒粉、1勺食用油和半个切碎的洋葱。用手抓拌均匀，确保每一块肉都充分裹上调料。腌制时间至少1小时以上，让五花肉充分吸收调味料的味道。



5. 包锡纸：将腌制好的五花肉用锡纸包裹起来，但要注意猪皮部分不要完全包裹，而是用牙签在皮上扎一些小洞洞。这样做可以让热气更好地渗透，使皮更加酥脆。



6. 烤制前处理：在五花肉的皮面上均匀刷上一层白醋，然后撒上一层厚厚的食盐。白醋可以帮助皮变得更加酥脆，而食盐则能在烤制过程中吸走多余的油脂，使五花肉更加清爽。



7. 第一次烤制：将包好锡纸的五花肉放入预热至200度的烤箱中，烤15分钟左右。此时，五花肉的皮已经开始变色，但还未完全酥脆。



8. 去掉锡纸继续烤：取出五花肉，去掉锡纸和表面的食盐，将五花肉重新放回烤箱。此时可以将切好的洋葱铺在五花肉周围，增加香气。继续以200度烤20-25分钟，期间翻面3次，确保两面都能均匀受热。如果发现洋葱有烤焦的情况，可以及时取出。



9. 完成与享用：经过两次烤制，五花肉的皮已经变得金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。最后，将烤好的脆皮五花肉切成薄片，搭配生菜、黄瓜等蔬菜一起食用，既能解腻，又能提升口感层次。包着生菜吃，真的绝了！





脆皮五花肉不仅是一道美味的家常菜，更是一种享受生活的象征。它那外酥里嫩、肥而不腻的口感，让人在每一口都能感受到满满的幸福感。无论是作为节日大餐的一部分，还是日常餐桌上的小确幸，脆皮五花肉都能为你带来意想不到的惊喜。

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• 迎夏 金币 +12 一代综师+多图+感谢分享 2024-12-20 14:35

appletjaaa

这个是真好吃，就是得趁热吃，凉了之后就很尴尬了