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  1 两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。
  2 干香菇提前温水泡发
  3 两个土豆去皮后切滚刀块。
  4 准备香料。
  5 冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖
  6 冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒
                                                                                                                       过了，口感会微微发苦。
  7 然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右。
  8 然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、
                                                                                                                       小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味。
  9 在加入一勺老抽上色。
  10 加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂
                                                                                                                        程度根据个人口感而定。
   11 关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。
                                                                                                                        让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-6-27 20:09 编辑 ]

laodoujiang

红烧猪蹄我的最爱，配上二两小烧，绝配，在有三两个自己在一起吹牛逼，那就是神仙生活。