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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟

“这个草莓泡芙真的超级好吃，这次我也尝试做了八个大个的，拍完照都被我和老公吃光了。里面的酱用的是乳酪卡仕达酱，又加入了草莓，甜蜜中又增加了水果的清新，非常好吃，强烈推荐！”

主料：低筋面粉70克小麦面粉60克草莓300克

辅料：鸡蛋2个鸡蛋黄2个

调料：黄油115克细砂糖60克牛奶250克香草荚1/3个奶酪80克糖粉15克淡奶油90克

草莓脆皮泡芙的做法

脆皮部分：黄油60克、细砂糖30克、低筋面粉60克

泡芙部分：牛奶100克、黄油50克、面粉60克、鸡蛋2个

乳酪卡仕达：鸡蛋黄2个、细砂糖30克、低筋面粉10克、牛奶150克、香草荚1/3根、黄油5克、奶油奶酪80克、糖粉15克、动物性淡奶油90克

一、首先制作泡芙的脆皮部分

1.黄油加入细砂糖打至颜色发白，体积膨大



2.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀



3.将面糊放入保鲜袋内，整成圆柱形，放入冰箱冷冻1小时

4.然后取出切成片备用



二、泡芙面糊

1.将黄油和牛奶一起放入容器中加热至黄油融化，边加热边将两样材料搅拌均匀

2.加入中筋面粉，快速搅拌成团后立即关火



3.待面团稍微凉一下，分次加入鸡蛋搅拌，每一次都要搅拌均匀后再加入下一次

4.将面糊放入裱花袋

5.用圆形模子沾少许面粉，在烤盘上盖出印子



6.将面糊挤在烤盘上

7.将脆皮摆在上面

8.放入预热好的烤箱内烘烤



三、乳酪卡仕达

1.蛋黄加入砂糖搅拌均匀

2.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀

3.先加入少量的牛奶拌匀，再分次加入牛奶拌匀



4.加入香草荚和香草籽

5.以中小火加热，边加热边搅拌



6.煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火

7.然后加入黄油拌匀

8.趁热加入奶油奶酪和糖粉搅拌至顺滑



9.将动物性淡奶油打至9分发，然后加入搅拌均匀即成乳酪卡仕达

10.泡芙凉后切开，将卡仕达酱挤入，然后放入草莓和草莓粒，表面撒些糖粉









烹饪技巧

1、脆皮在整成圆柱形的时候比较粘手，可以撒少许面粉，我就直接放在保鲜袋里整的形，所以看我的图片不是圆形的；

2、泡芙烘烤的前20分钟尚未定型，不可打开烤箱门，以免泡芙塌陷；

3、制作乳酪卡仕达的时候，如果加入奶油奶酪后有颗粒，可以将面糊隔水加热一下，使奶酪充分软化就好了。也可以先将奶油奶酪加入糖粉打至顺滑，然后再加入就可以了。