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工艺：煎

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“今天的做法非常简单，用极少的调料来香煎马鲛鱼，以素面朝天的姿态，凸显马鲛鱼的原汁原味，煎出来的马鲛鱼外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑，有兴趣的朋友不妨试一试。”

主料：鲅鱼500克

调料：食盐1/2茶匙姜6片香油适量蒜苗1根白酒1/2汤匙

香煎马鲛鱼的做法

1.马鲛鱼取中段，洗净抹干后切2厘米的厚块，蒜苗、姜备好

2.马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，腌制2-3个小时。蒜苗切段，姜切片备好



3.铸铁煎锅刷上油烧热

4.将蒜苗段和姜片爆香，取出



5.码入腌好的马鲛鱼段，猛火煎一分钟后转中小火

6.煎至焦香泛黄，转面如法煎制即可(如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干)









烹饪技巧

1、如果喜味浓，可将腌制的马鲛鱼用密封器皿装好，放入冰箱冷藏一夜；

2、如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干。

huangjinlang

在电视中的美食节目中看到过，只是这鱼在北方的市场上比较少见，想品尝到还是有点难

妖怪看黄瓜

马鲛鱼煎起来真的很香不需要过多的调料。